黄磊孟非合开的火锅店倒闭,明星餐饮坑有多深?
2019-08-14

    本月初,黄磊孟非合开的火锅店“黄粱一孟”闭店了这店去年4月才开,短短19个月就开不下去了??官方给出的解释,就是店铺租赁合同到期。说是要重新选址,但具体什么时候也不知道上个月30号,黄粱一孟火锅店发了会员卡退卡通知,开始安排退款流程。这里,客服售后倒是做得蛮地道的。有媒体打电话去咨询退卡原因,也没得到正面回应。问是不是价格太贵,服务员给你扯到我们店的火锅口味不错。e......请问,这什么逻辑??呐,这是网友po的菜单,最便宜的锅底78块。毛肚将近200,更好的毛肚要388一斤。肉滑丸子也贵得离谱,最便宜的要48一份。更别说和牛这种398的,小主看都不敢看。蔬菜什么黑豆腐38,方笋58。。。这是不是太高估国人的消费力了??网友晒出的消费清单上,2个人684的消费,难道不是天价火锅的level?然而,孟非曾经非常义正言辞地怼过网友。说你都没吃过,怎么有资格说贵说不好??给负面的一律是“水军”故意搞他的。那这个逻辑是不是,我看到一个番茄烂了,但我没吃,我就不能说它是烂番茄???霸道不霸道??按照孟非这么轴的想法,我们可以把这些晒了负评的网友当作是口味刁钻的个例。你说你们的牛肉这么贵,依然被diss品质差是怎么回事?难道怪人家点了店里最便宜的牛肉吗?相对中立的顾客对黄粱一孟的评价,也就是没有记忆点,口味雷同。那既然这样,上哪儿吃不一样啊??难道我花了这么多钱,就吃一个“这家店是黄磊孟非开的”的噱头?我的钱难道是风刮来的吗?孟非之前大力宣传的小面店,也是从火爆到冷清开店伊始,孟非请了好多明星去吃面捧场。也有差不多的问题,店里的价钱偏高,28-35元不等。但上来的面,也就是这样罢了。。鲁豫在孟非的面店录了视频,夸孟非的面如果开在北京肯定火。再往后,小面店接连倒闭。目前小面的业务缩水,走了电商渠道。价格在速食产品里,也稍微贵一点点但吃过的网友是这么评价的,虽说面本身一般,辣油包会漏。但里面的肉很大块,汤也不是味精味很重的汤,味道还不错。这算是仅存的好感吧。孟非也知道这东西在重庆的马路边,也就是卖八块十块。但他想更多的是房租等等成本。敢情孟非老师开饭店,满脑子都是别亏欠别亏欠。分明可以选不那么有排场的地方租店铺的嘛!!又觉得跌份儿。做绝不亏本的买卖,那可还行??去年3月,包贝尔在哈尔滨加盟的火锅店「辣庄」,被曝光用牛血充当鸭血。刚开店那会儿,包贝尔振振有词,很摸着良心的样子。店员的口径都是从四川空运来的鸭血,还是每天新鲜送来的。这么斩钉截铁???你们是在四川有对接的供应商哦???一份鸭血,店里卖29块钱。在店里打包了2份鸭血,送检之后,结果都鉴定为牛血。用牛血充鸭血,成本就压缩不少了。而且这牛血还要兑水兑水的牛血就会出现很多泡沫,只能让人一口一口把泡沫吹掉。顾客不知道要吃下去多少口水。执法部门去“鸭血加工点”问价,一碗5块钱。5块钱的鸭血,还天天空运来,您倒是合计合计成本回得来吗??而且店家知情,供货商会告知这个是牛血不是鸭血。但登门去问,店家特别能甩锅呢!辣庄的声明里,把全部责任推卸给供应方,对消费者的歉意也是一笔带过罢了。包贝尔只是出了个道歉表示自己不知情,因为自己是参与投资,管理参与得少,就完了???所以您到底管啥?大张旗鼓,用自己明星身份拉生意躺着赚钱?印象超级差的还有韩寒的餐厅。韩寒的餐厅名字就很作了——“很高兴遇见你”,14年同时开了6家。而且那时候,如果要吃,队伍就棑很长。15年全国门店已经超过60家了。但从那时候起,负面就没停过。15年宁波店开张,结果有消费者要开发票,工作人员就各种推辞。说什么发票机坏了。可事实上,他们就是工商营业执照还在审批,执法人员都上门了,还狡辩说是“试营业”,但这也属于无证经营好吧?接下来16年,又一次上演无证经营,更夸张的是餐厅里鼠患非常严重。厨房里的操作台上,脏的跟垃圾场一样餐厅货架顶部全是老鼠屎有食品包装袋被老鼠咬破,就连餐桌上都看得见老鼠屎。紧接着,宁波那家开不出发票的店,就拖欠员工薪水,导致员工跑去杭州分店门口拉横幅“还我血汗钱”了。今年又被天津店员工告了,拖欠30几名员工薪水,总共12万。接连不断的问题,致使国民岳父餐厅批量倒闭。仅存店铺的评价也是真的很诡异,龙利鱼这种东西会做不熟???在吃这事儿上,情怀跟偏爱是要不得的。明星开店也有不少成功的案例。比如最豁出去同时也是收获最多的,就是任泉。人家为了不分心,连戏都不演,工作室都解散了。任泉开饭店还是很有经验的,上学那会儿就在学校附近开川菜馆——蜀地辣子鱼,连菜单都是他自己定的,又是考厨师证,又是放弃演绎事业的。有一度网传「香天下」是任泉开的,但事实上人家老板是四川人,叫朱全(右一)。任泉加盟了北京跟上海的两家分店,相传后来就退出了。到了14年,任泉、李冰冰、黄晓明合伙开了「热辣壹号」。人家还去天天向上宣传过。当时有记者去探访过,除了成本最高的三里屯店,其余4家店,都在第二个月开始获利,成绩算是相当喜人了。15年8月何炅、黄渤、井柏然也加入了股东阵营。现在在北京的5家店,评价大体还不错,价位就比较大众化。虽然孟非要考虑店铺租金的问题,可人家都开到西单老佛爷了,锅底最贵的也比不上你家最便宜的呀。而且呢,任泉牛逼的地方在于,可以把全国所有店锅里的味道做到一致。“拉拢人心”的手法也是不错,会做优惠活动什么的。人家被diss最多的是服务,小主挑了老佛爷店的评价来看。基本反应就是服务员的素质参差不齐,处理问题的方式也超级诡异。“小姐办卡吗?” 时常发生,而且事先还不沟通好,所谓赠是卡内余额还是别的。有故意隐瞒客人的嫌疑。更离谱的是菜没上,不给退钱,给两张抵扣券打发客人的事儿发生。固然店的生意稳定,可员工培训迫在眉睫!邓家佳的Hi辣火锅,好评也满多的。郭富城曾经连着去吃十几天,都没有服务员找他拍照,后来才晓得是邓家佳有专门提醒过工作人员不要去合影。餐饮行业说破天去,就是个门槛不高的苦差事。作为明星,本身有知名度,为餐厅本身聚拢人气,自然是自身条件优越的种子选手。但谁也不是傻子,名人效益背后,食客们终归是会把餐厅的食物、服务本身跟老板划为等号。不能说这个我不管,出了事就跟你一点关系没有。不能因为你不想赔钱,就指责diss菜价贵的顾客。不是全天下的人都得为你买单的呀,吃相起码好看点,真别贪得无厌,凭什么全世界的钱就你都能赚得轻轻松松毫无风险呢?出来闯荡做生意,卖的就是一个问心无愧!